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なんでも相談室 / Q and A

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コーヒーについて

q.jpg 焙煎って何ですか?

 

a.jpg 焙煎とは、ガスや炭などの熱源を利用して加熱することです。

 

コーヒー独特の風味はこのときの化学変化で導きだされます。コーヒー豆を加熱すると「パチパチ」という音が聞こえてきますが、この音は焙煎中に間隔を空けて2回起こり、2回目は少し高音の「ピチピチ」という音に変化し、小さな焙煎機ではこの音を焙煎の程度を判断する材料に使う場合があります。